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表明安全無慮,消費者就會放心嗎? 食品業的社會創新策略

表明安全無慮,消費者就會放心嗎?

從2011年的瘦肉精、塑化劑事件,一直到2017年的戴奧辛毒雞蛋事件,層出不窮的食安問題使消費者的信心一再被打擊,同時也讓民眾更仔細的用放大鏡檢視每一個自稱其食品安全無慮的廠商,消費偏好也從「物美價廉」慢慢轉變成為「安全無慮」的訴求。

 

不過,要遠離食安風暴,更贏得消費者的信任,除了在原物料可溯源、製程公開透明的60分基本盤上,要怎麼說服消費者真心接受,各家品牌皆表明產品安全無慮的喊話呢? 我嘗試在國際企業的案例中,剖析它們如何以社會創新策略的觀點,找到兼顧商業模式及社會價值的可能。

 

舉例而言,碳酸飲料的兩大品牌:可口可樂及百事可樂,在面對消費者健康意識抬頭所帶來的市場成長障礙時,便皆採取近似於社會創新的策略方向。可口可樂率先於2007年成立風險創投與新興品牌部門,投資有機果汁品牌Suja Life以及有機茶品牌Honest Tea,利用母品牌資源將這些有機品牌帶入市場,取得新的消費客群、銷售成績,更成功地在新市場佔有一席之地,最重要的是其有機品牌對於環境及社區皆有持續投入的承諾;百事可樂則成立北美投資部門,負責母品牌的營養食品品牌投資組合,其中包含燕麥品牌Quaker(桂格)、果汁品牌Tropicana(純品康納)等其他營養品牌,今(2018)百事可樂更與芝加哥當地加速器合作,打造營養食品新創的孵化基地,用創新帶動公司永續成長的動能。

 

除此之外,知名即溶咖啡品牌雀巢,除了提供營養品牌組合,更針對全球30億的低收入人口提供「普遍定位產品Popularly Positioned Products(ppps)」計畫,以相對可負擔的價格提供近四千種的高品質營養食品,而這項計畫不僅改善貧窮地區人口營養不足的問題,更創造了高達80億美元的年營收,成為了雀巢集團的重要營收來源。

 

消費者其實不只在乎食品安全,也在乎每一口吃進肚子裡的食物是否也有社會意涵,因此我們除了繼續守護食品安全之外,更得思考如何更全面以本業參與當前全球發展上的重要議題,這便是單就過去傳統的商務分析取向不能找到的先機。要開創新的產品市場,我們可以嘗試用社會創新的觀點思考,發展具有商業意涵的社會參與。